食品科学2007，Vol.28Issue(11)：75-80,6.
反应型可可香料的氨基酸和还原糖的Plackett-Burman设计筛选
Determination of Key Amino Acids and Reducing Sugars Contribution to Cocoa Flavor by Placket-Burman Design
吴跃 1罗昌荣 2陈正行1
作者信息
- 1. 江南大学食品学院,江苏,无锡,214122
- 2. 华宝食用香精香料(上海)有限公司技术中心,上海,201821
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摘要
关键词
Plackett-Burman设计/氨基酸/还原糖/可可风味/美拉德反应分类
轻工纺织引用本文复制引用
吴跃,罗昌荣,陈正行..反应型可可香料的氨基酸和还原糖的Plackett-Burman设计筛选[J].食品科学,2007,28(11):75-80,6.
