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酸处理对蚕豆保鲜的效果

张兰郑永华苏新国汪峰冯磊

食品工业科技2003，Vol.24Issue(4)：76-77,91,3.

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食品工业科技2003，Vol.24Issue(4)：76-77,91,3.

酸处理对蚕豆保鲜的效果

Effect of acid treatment on quality maintenance of broadbean

张兰 ¹郑永华 ¹苏新国 ¹汪峰 ¹冯磊¹

作者信息

1. 南京农业大学食品学院,南京,210095
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摘要

关键词

蚕豆/柠檬酸/抗坏血酸/褐变

分类

轻工纺织

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张兰,郑永华,苏新国,汪峰,冯磊..酸处理对蚕豆保鲜的效果[J].食品工业科技,2003,24(4):76-77,91,3.

食品工业科技

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-0306

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