谷物类食品中赭曲霉毒素A分析方法的研究进展OA北大核心CSCDCSTPCD
Advance on Analysis Methods of Ochratoxin A
赭曲霉毒素A是由真菌产生的次级代谢产物,由于其具有极强的肾脏毒性、致癌性、致畸性,且对食品污染的范围广泛,许多国家对其制定了严格的限量标准.目前对谷物中赭曲霉毒素A的检测方法主要有薄层色谱分析法、高效液相色谱法、酶联免疫吸附法、毛细管电泳法和胶体金试纸条法等.随着检测水平的提高,对食品中的赭曲霉毒素A限量标准的要求也在不断地提高.建立安全、准确、灵敏度高、重现性好的检测体系将成为今后研究的重点.
章英;许杨
南昌大学中德联合研究院,食品科学教育部重点实验室,江西,南昌,330047南昌市疾病预防控制中心,江西,南昌,330006
轻工纺织
赭曲霉毒素A检测谷物
《食品科学》 2006 (12)
767-771,5
"十五"国家重大科技专项(国科农社函[2002]130号)教育部长江学者和创新团队发展计划资助项目(IRT0540)
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