食品科学2009，Vol.30Issue(5)：76-78,3.
大豆分离蛋白对微生物转谷氨胺酶诱导鲢鱼糜凝胶形成的影响
Effect of Soy Protein Isolate on Microbial Tranglutaminase-induced Gel Formation of Silver Carp Surimi
摘要
关键词
大豆分离蛋白/转谷氨酰胺酶/鱼糜凝胶分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘海梅..大豆分离蛋白对微生物转谷氨胺酶诱导鲢鱼糜凝胶形成的影响[J].食品科学,2009,30(5):76-78,3.基金项目
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD05A18) （2006BAD05A18）
鲁东大学科研基金项目(LY20076201) （LY20076201）
