食品工业科技2008，Vol.29Issue(3)：76-78,82,4.
斩拌终温对乳化型香肠品质影响的研究
Study on effect of final chopping temperature On the Characteristics of emulsification-type sausage
摘要
关键词
乳化型香肠/斩拌终温/保水性/保油性/质构/微结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
周伟伟,刘毅,陈霞,戴瑞彤..斩拌终温对乳化型香肠品质影响的研究[J].食品工业科技,2008,29(3):76-78,82,4.基金项目
国家"十一五"重大科技支撑项目(2006BAD05A15). （2006BAD05A15）
