食品科学2004，Vol.25Issue(8)：76-80,5.
用浊度法预测香蕉汁中混浊活性蛋白质和多酚
Haze-active Protein and Polyphenols in Banana Juice Assessed by Turbidimetry
王素雅 1王璋 1许时婴1
作者信息
- 1. 江南大学食品学院,江苏,无锡,214036
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摘要
关键词
HA蛋白/HA多酚/单宁酸/明胶/浊度分类
化学化工引用本文复制引用
王素雅,王璋,许时婴..用浊度法预测香蕉汁中混浊活性蛋白质和多酚[J].食品科学,2004,25(8):76-80,5.
