食品科学2008，Vol.29Issue(2)：76-81,6.
低酯桔皮果胶凝胶的动力学分析及分形研究
Dynamic and Fractal Analysis of Gelation Properties of Low-methoxyl Pectin Gels
刘贺 1朱丹实 2徐学明 1过世东 2金征宇3
作者信息
- 1. 渤海大学生物与食品科学学院,辽宁,锦州,121000
- 2. 江南大学食品学院,江苏,无锡,214122
- 3. 江南大学,食品科学与技术国家重点实验室,江苏,无锡,214122
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摘要
关键词
果胶/凝胶/流变/弹性模量/凝胶形成速度/动力学/分形分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘贺,朱丹实,徐学明,过世东,金征宇..低酯桔皮果胶凝胶的动力学分析及分形研究[J].食品科学,2008,29(2):76-81,6.
