食品工业科技Issue(6)：77-78,81,3.
动态超高压均质对蛋清蛋自溶液的起泡性、成膜性的影响
Effects of dynamic high-pressure on the foaming and film-forming properties of egg white proteins solution
摘要
关键词
动态超高压均质/蛋清蛋白/起泡性/成膜性分类
轻工纺织引用本文复制引用
涂宗财,豆玉新,刘成梅,王辉,黎鹏,王艳敏,朱秀梅..动态超高压均质对蛋清蛋自溶液的起泡性、成膜性的影响[J].食品工业科技,2008,(6):77-78,81,3.基金项目
国家自然科学基金资助项目(20666004) （20666004）
教育部长江学者和创新团队发展计划项目(IRT0540). （IRT0540）
