食品工业科技Issue(2)：77-80,4.
光照条件对冷却猪肉MetMb还原活性及色泽稳定性的影响
Effect of lights on the metmyoglobin reduction activity and color stability during chilled pork storage
摘要
关键词
冷却猪肉/褪色/光照/MetMb还原酶分类
轻工纺织引用本文复制引用
迟雅宁,戴瑞彤,周伟伟..光照条件对冷却猪肉MetMb还原活性及色泽稳定性的影响[J].食品工业科技,2008,(2):77-80,4.基金项目
国家"十一五"科技支撑计划项目(2006BAD05A03). （2006BAD05A03）
