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冷却肉天然保鲜剂研究进展

孔祥建 蒋和体 杜庆

中国食品添加剂Issue(3)：77-81,5.
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中国食品添加剂Issue(3)：77-81,5.

冷却肉天然保鲜剂研究进展

Research progress on the natural preservative of chilled meat

孔祥建 1蒋和体 1杜庆1

作者信息

  • 1. 西南大学食品科学学院,重庆,400716
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摘要

关键词

冷却肉/保鲜/天然保鲜剂

分类

轻工纺织

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孔祥建,蒋和体,杜庆..冷却肉天然保鲜剂研究进展[J].中国食品添加剂,2008,(3):77-81,5.

中国食品添加剂

OA北大核心CSTPCD

1006-2513

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