食品科学2006，Vol.27Issue(5)：77-82,6.
葡萄糖酸内酯豆腐生产过程中微生物的变化及豆腐中主要腐败菌的鉴定
Isolation and Identification of Major Purified Bacteria in Glucono-Delta-Lactone (GDL) Tofu Processing
李博 1籍保平1
作者信息
- 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083
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摘要
关键词
葡萄糖酸内酯豆腐/腐败菌/坚强芽孢杆菌/屎肠球菌分类
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李博,籍保平..葡萄糖酸内酯豆腐生产过程中微生物的变化及豆腐中主要腐败菌的鉴定[J].食品科学,2006,27(5):77-82,6.
