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干燥温度对可食性小麦面筋蛋白膜性能的影响OA北大核心CSCDCSTPCD

Effects of drying temperature on the properties of edible wheat gluten film

中文摘要

干燥温度是影响可食性小麦面筋蛋白膜性能的一个重要因素,本文探讨了可食性小麦面筋蛋白膜制备过程中,采用不同的干燥温度进行干燥对膜透光率、水溶性、拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数等性能的影响,试验结果表明:以60℃为干燥温度时,膜的综合性能最好.

李梦琴;李超;艾志录;刘宗敏;索卫国

河南农业大学食品系,郑州,450002河南农业大学食品系,郑州,450002河南农业大学食品系,郑州,450002河南农业大学食品系,郑州,450002河南农业大学食品系,郑州,450002

轻工纺织

可食性小麦面筋蛋白膜干燥温度性能

《食品工业科技》 2004 (11)

78-80,99,4

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