食品科学2007，Vol.28Issue(12)：78-81,4.
腌渍菊芋的质地分析与感官评价研究
Study on Texture Analysis and Sensory Assessment of Pickled Jeyusalem artichoke Tuber
姜松 1孟庆君 2赵杰文1
作者信息
- 1. 江苏大学食品与生物工程学院,江苏,镇江,212013
- 2. 江苏省农产品生物加工与分离工程技术研究中心,江苏,镇江,212013
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摘要
关键词
腌渍菊芋/TPA/相关性/感官评价/质地分类
轻工纺织引用本文复制引用
姜松,孟庆君,赵杰文..腌渍菊芋的质地分析与感官评价研究[J].食品科学,2007,28(12):78-81,4.
