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超高压对茶鲜叶的细胞结构、多酚氧化酶活性及主要化学成分的影响

谭俊峰 林智 郭丽 吕海鹏 彭群华 邵青

食品科学2007，Vol.28Issue(9)：78-82,5.
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食品科学2007，Vol.28Issue(9)：78-82,5.

超高压对茶鲜叶的细胞结构、多酚氧化酶活性及主要化学成分的影响

Effects of Ultrahigh Pressure Processing on Cell Structure, PPO Activity and Main Chemical Composition of Fresh Tea Leaves

谭俊峰 1林智 1郭丽 1吕海鹏 1彭群华 1邵青1

作者信息

  • 1. 中国农业科学院茶叶研究所,农业部茶叶化学工程重点开放实验室,浙江,杭州,310008
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摘要

关键词

超高压/茶鲜叶/细胞结构/多酚氧化酶/茶多酚/氨基酸/叶绿素

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

谭俊峰,林智,郭丽,吕海鹏,彭群华,邵青..超高压对茶鲜叶的细胞结构、多酚氧化酶活性及主要化学成分的影响[J].食品科学,2007,28(9):78-82,5.

基金项目

国家科技支撑计划课题(2006BAD06B01) （2006BAD06B01）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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