肉类研究Issue(4)：7-9,3.
亲水胶体及其复配胶在肉制品中应用的研究进展
On Hydrocolloids and Its Complex Gums Used in Meat Products
张国丛 1李美桃 1刘欢 1马长伟1
作者信息
- 1. 中国农业大学,食品科学与营养工程学院,北京,100085
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摘要
关键词
亲水胶体/复配胶/特性/肉制品/应用分类
轻工纺织引用本文复制引用
张国丛,李美桃,刘欢,马长伟..亲水胶体及其复配胶在肉制品中应用的研究进展[J].肉类研究,2008,(4):7-9,3.
