食品工业科技Issue(11)：79-81,84,4.
加热处理对大豆乳清中胰蛋白酶抑制剂活性以及大豆乳清蛋白体外消化率的影响
The influence of heating on trypsin inhibitor activity and the in-vitro digestibility of soybean whey proteins
梁玉梅 1郭顺堂1
作者信息
- 1. 中国农业大学食品科学与工程学院,北京,100083
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摘要
关键词
大豆乳清蛋白/热处理/体外消化/胰蛋白酶抑制剂活性分类
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梁玉梅,郭顺堂..加热处理对大豆乳清中胰蛋白酶抑制剂活性以及大豆乳清蛋白体外消化率的影响[J].食品工业科技,2006,(11):79-81,84,4.
