食品与发酵工业2008，Vol.34Issue(12)：79-84,6.
发酵里脊火腿工艺和理化特性研究
Study on Technology and Physical and Chemical Propriety of Liji Tam
摘要
关键词
发酵里脊火腿/植物乳杆菌/啤酒片球菌/理化特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
于立梅,刘学军,白卫东,陈海光..发酵里脊火腿工艺和理化特性研究[J].食品与发酵工业,2008,34(12):79-84,6.基金项目
广东省关键领域重点突破项目(2007ZE-E6011) （2007ZE-E6011）
