食品工业科技Issue(8)：80-82,3.
食品添加物对卵清蛋白/卡拉胶共混凝胶特性的影响
Effects of food additives on strength and elasticity of ovalbumin/carrageenan mixed gel
摘要
关键词
卵清蛋白/卡拉胶/凝胶性能/食品添加物分类
轻工纺织引用本文复制引用
张珂,张利,赵国华..食品添加物对卵清蛋白/卡拉胶共混凝胶特性的影响[J].食品工业科技,2009,(8):80-82,3.基金项目
浙江省科技攻关专项(2008C22020). （2008C22020）
