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食品工业科技
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不同干燥方法对大蒜的蒜氨酸酶活力的影响
不同干燥方法对大蒜的蒜氨酸酶活力的影响
李瑜
许时婴
食品工业科技
2005，Vol.26
Issue(9)：80-83,4.
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食品工业科技
2005，Vol.26
Issue(9)
：80-83,4.
不同干燥方法对大蒜的蒜氨酸酶活力的影响
The effect of different drying methods on alliinase activity of garlic
李瑜
1
许时婴
1
作者信息
1.
江南大学食品学院,江苏,无锡,214036
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摘要
关键词
大蒜
/
蒜氨酸酶
/
活力
分类
轻工纺织
引用本文
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李瑜,许时婴..不同干燥方法对大蒜的蒜氨酸酶活力的影响[J].食品工业科技,2005,26(9):80-83,4.
食品工业科技
OA
北大核心
CSCD
ISSN：
1002-0306
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