食品科学2004，Vol.25Issue(2)：80-84,5.
酸乳中乳酸菌所产胞外多糖特性的初步研究
Study on Characteristics of Exopolysaccharides Produced by Yoghurt Lactic Acid Bacteria
李全阳 1夏文水1
作者信息
- 1. 江南大学食品学院,江苏,无锡,214036
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摘要
关键词
产粘乳酸菌/胞外多糖/胶体脱水收缩作用敏感性/表观粘度分类
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李全阳,夏文水..酸乳中乳酸菌所产胞外多糖特性的初步研究[J].食品科学,2004,25(2):80-84,5.
