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酶制剂在面包制作中应用

范晖 王露娟

粮油食品科技1999，Vol.21Issue(6)：8-10,3.
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粮油食品科技1999，Vol.21Issue(6)：8-10,3.

酶制剂在面包制作中应用

范晖 1王露娟1

作者信息

  • 1. 北京大磨坊面粉有限公司,北京,100077
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摘要

关键词

酶制剂/烘焙实验/面包专用粉

分类

轻工纺织

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范晖,王露娟..酶制剂在面包制作中应用[J].粮油食品科技,1999,21(6):8-10,3.

粮油食品科技

1007-7561

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