现代食品科技2007，Vol.23Issue(9)：81-83,3.
潮州市卤肉制品亚硝酸盐含量及壳聚糖在卤肉制品加工中的应用
Analysis of the Nitrite Content in Spiced Meat in Chaozhou and the Application of Chitosan in Spiced Meat Production
邢树文 1刘巧敏 1陈晓端 1徐丹丹1
作者信息
- 1. 韩山师范学院生物系,广东,潮州,521041
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摘要
关键词
卤肉制品/亚硝酸盐/水溶性壳聚糖/抑菌作用分类
轻工纺织引用本文复制引用
邢树文,刘巧敏,陈晓端,徐丹丹..潮州市卤肉制品亚硝酸盐含量及壳聚糖在卤肉制品加工中的应用[J].现代食品科技,2007,23(9):81-83,3.
