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过氧化苯甲酰对面粉品质的影响研究

宋悦 侯彩云

食品工业科技Issue(10)：82-83,2.
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食品工业科技Issue(10)：82-83,2.

过氧化苯甲酰对面粉品质的影响研究

Effects of benzoyl peroxide on flour quality

宋悦 1侯彩云1

作者信息

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摘要

关键词

面粉/过氧化苯甲酰/白度

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

宋悦,侯彩云..过氧化苯甲酰对面粉品质的影响研究[J].食品工业科技,2005,(10):82-83,2.

基金项目

国家"十五"科技攻关项目(2001BA501A16-03). （2001BA501A16-03）

食品工业科技

OA北大核心CSCD

1002-0306

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