食品与发酵工业2009，Vol.35Issue(5)：82-84,3.
小麦麸脂肪替代品对低脂冰淇淋品质的影响
Effects of Wheat Bran-based Fat Substitute on the Quality of Fat-reduced Ice Cream
王秀军 1张晖 1王立 1郭晓娜1
作者信息
- 1. 江南大学食品学院,国家重点实验室,江苏无锡,214122
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王秀军,张晖,王立,郭晓娜..小麦麸脂肪替代品对低脂冰淇淋品质的影响[J].食品与发酵工业,2009,35(5):82-84,3.
