食品工业科技2007，Vol.28Issue(3)：82-84,88,4.
不同还原剂对大豆胰蛋白酶抑制剂的钝化研究
Inactivation of soybean trypsin inhibitor by different reducing agents
万娟 1陈中 2杨晓泉 1周伟伟2
作者信息
- 1. 华南理工大学轻工与食品工程学院,广东广州,510640
- 2. 华南理工大学食物蛋白工程研究中心,广东广州,510640
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摘要
关键词
大豆胰蛋白酶抑制剂/还原剂/SDS-PAGE/凝胶排阻色谱分类
轻工纺织引用本文复制引用
万娟,陈中,杨晓泉,周伟伟..不同还原剂对大豆胰蛋白酶抑制剂的钝化研究[J].食品工业科技,2007,28(3):82-84,88,4.
