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荞麦谷蛋白酶法水解制备抗氧化活性肽

付媛 张美莉 王艳菊 侯文娟

食品与发酵工业2009，Vol.35Issue(7)：82-86,5.
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食品与发酵工业2009，Vol.35Issue(7)：82-86,5.

荞麦谷蛋白酶法水解制备抗氧化活性肽

Study on Preparation of Antioxidant Peptides from Buckwheat Glutelin by Enzyme Hydrolysis

付媛 1张美莉 2王艳菊 1侯文娟3

作者信息

  • 1. 内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古,呼和浩特,010018
  • 2. 内蒙古农业大学理学院,内蒙古,呼和浩特,010018
  • 3. 内蒙古兴安盟农业技术推广站,内蒙古,乌兰浩特,137400
  • 折叠

摘要

关键词

荞麦/谷蛋白/活性肽/蛋白酶/抗氧化/自由基

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

付媛,张美莉,王艳菊,侯文娟..荞麦谷蛋白酶法水解制备抗氧化活性肽[J].食品与发酵工业,2009,35(7):82-86,5.

基金项目

国家自然科学基金项目(No.30760151) （No.30760151）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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