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木聚糖酶、葡萄糖氧化酶对低筋粉馒头的品质改良

赵秀梅

中国食品添加剂Issue(3)：83-85,3.

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中国食品添加剂Issue(3)：83-85,3.

木聚糖酶、葡萄糖氧化酶对低筋粉馒头的品质改良

The Influences of The Southern Steamed Bread with The Xylanases & Gluzyme

赵秀梅¹

作者信息

1. 郑州市检测中心,郑州,450006
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摘要

关键词

木聚糖酶/葡萄糖氧化酶/低筋粉馒头/品质

分类

轻工纺织

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赵秀梅..木聚糖酶、葡萄糖氧化酶对低筋粉馒头的品质改良[J].中国食品添加剂,2004,(3):83-85,3.

中国食品添加剂

ISSN：1006-2513

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