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适宜的静置时间对面包品质的改善

冷建新

食品与发酵工业2002，Vol.28Issue(10)：84-85,2.
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食品与发酵工业2002，Vol.28Issue(10)：84-85,2.

适宜的静置时间对面包品质的改善

冷建新1

作者信息

  • 1. 湖北安琪酵母股份有限公司研发中心,宜昌,443003
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摘要

关键词

面包/面团/烘烤/体积/香味/口感/静置时间

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

冷建新..适宜的静置时间对面包品质的改善[J].食品与发酵工业,2002,28(10):84-85,2.

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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