食品工业科技Issue(2)：84-86,3.
鸡腿菇的酶促褐变机理及其抑制研究
Study on the enzymic browning mechanism and preservative of Coprinus comatus
摘要
关键词
鸡腿菇/褐变/多酚氧化酶/过氧化物酶分类
轻工纺织引用本文复制引用
张美萍,李月梅,陕永杰,崔鹏举,吴国荣,陈国祥..鸡腿菇的酶促褐变机理及其抑制研究[J].食品工业科技,2009,(2):84-86,3.基金项目
国家自然基金资助项目(30773158). （30773158）
