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苹果酒香味成分与感官质量研究

李记明 樊玺 阮士立 徐岩 王栋

食品与发酵工业2006，Vol.32Issue(7)：87-90,4.
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食品与发酵工业2006，Vol.32Issue(7)：87-90,4.

苹果酒香味成分与感官质量研究

Study on Flavour and Sensory Quality of Apple Wine

李记明 1樊玺 2阮士立 1徐岩 1王栋2

作者信息

  • 1. 张裕集团公司技术中心,烟台,264001
  • 2. 江南大学生物工程学院,无锡,214036
  • 折叠

摘要

关键词

苹果酒/香气成分/酚类物质/感官质量/相关分析/主成分分析

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李记明,樊玺,阮士立,徐岩,王栋..苹果酒香味成分与感官质量研究[J].食品与发酵工业,2006,32(7):87-90,4.

基金项目

国家科技部"十五重大科技专项"(2001BA501AOF) （2001BA501AOF）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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