食品工业科技Issue(1)：87-90,4.
挤压组织化对脱脂花生蛋白粉持水性和持油性的影响
The effects of extruding texturization on the water-holding capacity and oil-holding capacity of defatted peanut protein powder
于明晓 1郭顺堂1
作者信息
- 1. 中国农业大学食品科学与工程学院,北京,100083
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摘要
关键词
花生蛋白/持水性/持油性/挤压组织化分类
轻工纺织引用本文复制引用
于明晓,郭顺堂..挤压组织化对脱脂花生蛋白粉持水性和持油性的影响[J].食品工业科技,2007,(1):87-90,4.
