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豆豉提取物对乙酰胆碱酯酶的抑制能力

邹磊 汪立君 程永强 李里特 辰巳英三 八卷幸二

食品科学2006，Vol.27Issue(3)：87-90,4.
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食品科学2006，Vol.27Issue(3)：87-90,4.

豆豉提取物对乙酰胆碱酯酶的抑制能力

Acetylcholinesterase Inhibitory Activities of Douchi, a Traditional Chinese Food

邹磊 1汪立君 1程永强 1李里特 1辰巳英三 2八卷幸二2

作者信息

  • 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083
  • 2. 日本国际农林水产业研究中心,筑波市,茨城县,305-8686
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摘要

关键词

乙酰胆碱酯酶/豆豉/老年性痴呆症/IC50/发酵大豆

分类

农业科技

引用本文复制引用

邹磊,汪立君,程永强,李里特,辰巳英三,八卷幸二..豆豉提取物对乙酰胆碱酯酶的抑制能力[J].食品科学,2006,27(3):87-90,4.

基金项目

"中日国际合作项目"和"达能膳食营养研究与宣教基金"联合资助 （）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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