食品科学2004，Vol.25Issue(9)：88-91,4.
细化加工技术与牛肉酱品质特性研究
Study on the Relationship of Pretreatment and Shivering Technology with the Quality of Beef Jam
摘要
关键词
牛肉酱/马铃薯淀粉/魔芋精粉/细化/品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
张倩,朱秋劲,罗爱平,兰世莉,杨汉超..细化加工技术与牛肉酱品质特性研究[J].食品科学,2004,25(9):88-91,4.基金项目
贵州省科技厅"十五"攻关项目(黔科合农社字2001-1143) （黔科合农社字2001-1143）
