食品科学2007，Vol.28Issue(2)：88-91,4.
干腌火腿现代滚揉腌制工艺研究
Technique Study on Knead-salting Modern Processing of Dry-cured Ham
摘要
关键词
干腌火腿/滚揉腌制/用盐量分类
轻工纺织引用本文复制引用
曾弢,章建浩,甄宗圆,周光宏..干腌火腿现代滚揉腌制工艺研究[J].食品科学,2007,28(2):88-91,4.基金项目
国家863计划课题(2002AA248031) （2002AA248031）
教育部科学技术研究重点项目(103092) （103092）
