现代食品科技2006，Vol.22Issue(2)：89-91,3.
膳食纤维对淡水鱼糜凝胶弹性的影响
Effect of Adding Dietary Fiber on Elasticity of Fresh Fish Surimi Gel
杨玲芝 1陈舜胜 1赵善贞 1刘文杰2
作者信息
- 1. 上海水产大学食品学院,上海,200090
- 2. 德国瑞登梅尔父子公司
- 折叠
摘要
关键词
膳食纤维/白鲢/鱼丸/凝胶强度/凹陷度分类
轻工纺织引用本文复制引用
杨玲芝,陈舜胜,赵善贞,刘文杰..膳食纤维对淡水鱼糜凝胶弹性的影响[J].现代食品科技,2006,22(2):89-91,3.
