食品工业科技2006，Vol.27Issue(7)：89-92,4.
低压电刺激和冷却方式对猪肉品质特性的影响
Effects of low-voltage electrical stimulation and chilling on pork quality characteristics
摘要
关键词
低压电刺激/常规冷却/二阶段冷却/肉汁损失/煮制损失/剪切力分类
轻工纺织引用本文复制引用
张文红,彭增起,吉颜峰,周光宏,徐幸莲,吴菊清..低压电刺激和冷却方式对猪肉品质特性的影响[J].食品工业科技,2006,27(7):89-92,4.基金项目
江苏省科技攻关项目(BE2004314). （BE2004314）
