食品工业科技Issue(4)：90-92,3.
酶法有限水解对米渣蛋白乳化性的影响及控制
Effect of limited hydrolysates of rice residue protein on its emulsifying properties
摘要
关键词
米渣/蛋白/酶解/乳化性/动力学分类
轻工纺织引用本文复制引用
李积华,郑为完,吴娇..酶法有限水解对米渣蛋白乳化性的影响及控制[J].食品工业科技,2007,(4):90-92,3.基金项目
长江学者和创新团队发展计划资助(IRT0540). （IRT0540）
