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添加苹果汁对清香型白酒酯含量的影响

刘岩 张彦青 师俊玲 陈木兰 薛洁 李建飞 王晓拓

食品与发酵工业2008，Vol.34Issue(12)：90-93,4.
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食品与发酵工业2008，Vol.34Issue(12)：90-93,4.

添加苹果汁对清香型白酒酯含量的影响

Effects of Adding Cider on the Content of Esters of Fen-flavor Liquor

刘岩 1张彦青 2师俊玲 1陈木兰 2薛洁 2李建飞 2王晓拓1

作者信息

  • 1. 西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西,杨凌,712100
  • 2. 中国食品发酵工业研究院,北京,100027
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摘要

关键词

苹果汁/清香型白酒/GC/MS/酯香

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘岩,张彦青,师俊玲,陈木兰,薛洁,李建飞,王晓拓..添加苹果汁对清香型白酒酯含量的影响[J].食品与发酵工业,2008,34(12):90-93,4.

基金项目

"十一五"国家科技支撑计划项目"我国优势传统食品制造业关键技术研究与应用"(No.2007HBK36B02) （No.2007HBK36B02）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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