肉类研究Issue(1)：9-11,39,4.
猪血血浆分离蛋白对灌肠类制品质构影响的研究
Study on the Effect of Sausage Product Texture by Plasma Protein Isolate
范素琴 1陈鑫炳 2于功明 3王成忠3
作者信息
- 1. 山东轻工业学院,食品与生物工程学院,济南,250353
- 2. 青岛明月海藻集团有限公司,青岛,胶南,266400
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摘要
关键词
血浆分离蛋白/灌肠/质构特性/感官评价分类
轻工纺织引用本文复制引用
范素琴,陈鑫炳,于功明,王成忠..猪血血浆分离蛋白对灌肠类制品质构影响的研究[J].肉类研究,2009,(1):9-11,39,4.
