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乳清蛋白酶的改性研究

赵晶 张睿

包装与食品机械2003，Vol.21Issue(6)：9-12,17,5.
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包装与食品机械2003，Vol.21Issue(6)：9-12,17,5.

乳清蛋白酶的改性研究

Studies on Improving Whey Protein

赵晶 1张睿1

作者信息

  • 1. 东北农业大学食品科学学院,哈尔滨,150030
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摘要

关键词

乳清蛋白/功能性质/酶法改性/转谷氨酰胺酶

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

赵晶,张睿..乳清蛋白酶的改性研究[J].包装与食品机械,2003,21(6):9-12,17,5.

包装与食品机械

1005-1295

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