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食品科学
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加工过程中添加剂对苹果汁非酶褐变的影响
加工过程中添加剂对苹果汁非酶褐变的影响
马霞
关凤梅
王瑞明
食品科学
2002，Vol.23
Issue(1)：91-93,3.
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食品科学
2002，Vol.23
Issue(1)
：91-93,3.
加工过程中添加剂对苹果汁非酶褐变的影响
Additives Affecting Nonenzymatic Browning of Apple Juice during Processing
马霞
1
关凤梅
1
王瑞明
1
作者信息
1.
山东轻工业学院食工系,济南,250100
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摘要
关键词
苹果汁
/
添加剂
/
非酶褐变
分类
轻工纺织
引用本文
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马霞,关凤梅,王瑞明..加工过程中添加剂对苹果汁非酶褐变的影响[J].食品科学,2002,23(1):91-93,3.
食品科学
OA
北大核心
CSCD
CSTPCD
ISSN：
1002-6630
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