食品工业科技2007，Vol.28Issue(9)：91-93,3.
不同盐水复卤对盐水鸭肉质特性的影响
Effect of different repeated brine process on the muscle quality of salted duck
张李阳 1陆利霞 2熊强 2王进3
作者信息
- 1. 南京晓庄学院生命科学系,江苏南京,210017
- 2. 南京工业大学制药与生命科学学院,江苏南京,210009
- 3. 南京桂花鸭集团,江苏南京,210016
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张李阳,陆利霞,熊强,王进..不同盐水复卤对盐水鸭肉质特性的影响[J].食品工业科技,2007,28(9):91-93,3.
