食品工业科技2007，Vol.28Issue(3)：91-93,97,4.
不同酸处理对玉米粉理化性质及凝胶流变性质的影响
The influence of different acid treatment on the physiochemical property and gel rheology property of maize starch
闵伟红 1张锦玉 2王平1
作者信息
- 1. 吉林农业大学食品工程学院,吉林长春,130118
- 2. 长春职业技术学院食品与生物技术分院,吉林长春,130033
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闵伟红,张锦玉,王平..不同酸处理对玉米粉理化性质及凝胶流变性质的影响[J].食品工业科技,2007,28(3):91-93,97,4.
