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啤酒酵母敲除fks1基因对啤酒风味稳定性的影响

王敏 郑飞云 李崎 顾国贤

食品工业科技Issue(9)：91-94,4.
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食品工业科技Issue(9)：91-94,4.

啤酒酵母敲除fks1基因对啤酒风味稳定性的影响

Influence of fks1 gene deletion in brewers' yeast on beer flavor stability

王敏 1郑飞云 2李崎 1顾国贤2

作者信息

  • 1. 江南大学工业生物技术教育部重点实验室,江苏无锡,214122
  • 2. 江南大学生物工程学院酿酒科学与技术研究室,江苏无锡,214122
  • 折叠

摘要

关键词

啤酒酵母/fks1/风味稳定性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王敏,郑飞云,李崎,顾国贤..啤酒酵母敲除fks1基因对啤酒风味稳定性的影响[J].食品工业科技,2009,(9):91-94,4.

基金项目

国家高技术研究发展计划("863"计划)(2006AA020204). （"863"计划）

食品工业科技

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-0306

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