硫酸化大蒜多糖的制备及其鉴定OA北大核心CSCDCSTPCD
Preparation of Sulfated Garlic Polysaccharide and Identification by Spectrum
为开发大蒜资源、增加功能性多糖种类,以大蒜为原料,用水提取、过滤、去蛋白、DEAE纤维素层析、冷冻干燥获得大蒜多糖,Sephadex G100检测其纯度;三氧化硫-吡啶法对其进行硫酸酯化,产物以硫酸钡比浊法测定含硫量,红外光谱和核磁共振碳谱分析其硫酸根的取代情况.得到了纯大蒜多糖,其硫酸酯化产物含硫量为18.19%,硫的取代度为2.19,红外光谱和核磁共振碳谱分析结果表明,硫酸基取代主要发生在果糖残基的C-3和C-5位上.这些结果表明:三氧化硫-吡啶法硫酸酯化大蒜多糖是成功的.
刘燕琼;黄雪松
暨南大学食品科学与工程系,广东,广州,510632暨南大学食品科学与工程系,广东,广州,510632
轻工纺织
大蒜(Allium sativum)大蒜多糖硫酸化多糖果聚糖
《食品科学》 2007 (2)
91-94,4
国家高新技术发展计划专项(2001AA248021)
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