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鲜切马铃薯褐变抑制效果研究

李全宏 赵雅松 蔡同一 李淑燕

食品科学2005，Vol.26Issue(9)：92-95,4.
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食品科学2005，Vol.26Issue(9)：92-95,4.

鲜切马铃薯褐变抑制效果研究

Study on the Effection of Prevent Browing of Fresh-cut Potato

李全宏 1赵雅松 1蔡同一 1李淑燕1

作者信息

  • 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083
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摘要

关键词

鲜切马铃薯/褐变/多酚氧化酶

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李全宏,赵雅松,蔡同一,李淑燕..鲜切马铃薯褐变抑制效果研究[J].食品科学,2005,26(9):92-95,4.

基金项目

北京市重点科研项目(H030730060330) （H030730060330）

食品科学

OA北大核心CSCD

1002-6630

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