中国食品学报2004，Vol.4Issue(3)：92-95,4.
转谷氨酰胺酶及其在食品工业中的研究进展
Transglutaminase and Its Research Advance in Food Industry
摘要
关键词
转谷氨酰胺酶/功能特性/作用原理/食品/应用分类
轻工纺织引用本文复制引用
桑亚新,贾英民,王向红,祝彦忠..转谷氨酰胺酶及其在食品工业中的研究进展[J].中国食品学报,2004,4(3):92-95,4.基金项目
河北省重大攻关专项课题:酶工程关键技术及其在农产品加工中应用研究(No.03220173D) （No.03220173D）
