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雪莲果加工过程中绿褐变原因初探

王文光 袁唯

中国食品添加剂Issue(2)：92-95,4.
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中国食品添加剂Issue(2)：92-95,4.

雪莲果加工过程中绿褐变原因初探

Study on reasons of yacon greening browning during the processing

王文光 1袁唯1

作者信息

  • 1. 云南农业大学食品科技学院,昆明650201
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摘要

关键词

雪莲果/绿变/加工过程

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王文光,袁唯..雪莲果加工过程中绿褐变原因初探[J].中国食品添加剂,2008,(2):92-95,4.

中国食品添加剂

OA北大核心CSTPCD

1006-2513

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