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面包酵母耐冷冻性影响因子的研究进展

和东芹 肖冬光 邹静

食品与发酵工业2007，Vol.33Issue(5)：92-96,5.
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食品与发酵工业2007，Vol.33Issue(5)：92-96,5.

面包酵母耐冷冻性影响因子的研究进展

Study on Influence on Freeze-tolerance of Baker's Yeast

和东芹 1肖冬光 2邹静1

作者信息

  • 1. 天津科技大学天津市工业微生物重点实验室,天津,300457
  • 2. 邯郸职业技术学院,河北邯郸,056001
  • 折叠

摘要

关键词

面包酵母/耐冷冻性/海藻糖

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

和东芹,肖冬光,邹静..面包酵母耐冷冻性影响因子的研究进展[J].食品与发酵工业,2007,33(5):92-96,5.

基金项目

高等学校博士学科点专项科研基金资助项目(20050057001) （20050057001）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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