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何首乌中二苯乙烯苷清除DPPH自由基机理研究

吕丽爽 汤坚 Chi-Tang Ho

食品与机械2007，Vol.23Issue(5)：93-97,5.
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食品与机械2007，Vol.23Issue(5)：93-97,5.

何首乌中二苯乙烯苷清除DPPH自由基机理研究

Chemical studies of the antioxidant mechanism of stilbene glucose from polygonum multiflorum thunb:radical reaction products of stilbene glucosides with DPPH

吕丽爽 1汤坚 2Chi-Tang Ho3

作者信息

  • 1. 南京师范大学金陵女子学院食品科学与工程系,江苏,南京,210097
  • 2. 江南大学食品学院,江苏,无锡,214036
  • 3. 美国Rutgers大学食品科学和食品深加工中心,美国,新泽西,08901
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摘要

关键词

二苯乙烯苷/抗氧化/清除自由基/机理

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

吕丽爽,汤坚,Chi-Tang Ho..何首乌中二苯乙烯苷清除DPPH自由基机理研究[J].食品与机械,2007,23(5):93-97,5.

基金项目

江苏省高校自然科学基础项目资助(项目编号:07KJD550117) （项目编号:07KJD550117）

食品与机械

OA北大核心CSTPCD

1003-5788

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